1.まん鯛は軽く塩・コショウしておく
2.にんにく醤油に漬けたにんにくをスライスする
3.オリーブオイルでにんにくを炒め、まん鯛の片面を中火で炒める
4.裏返して弱火にし酒をふって蓋をして蒸し焼きにする
5.にんにく醤油＋みりん＋砂糖で作ったタレを回しかけ煮詰める

*上にのっているブラックオリーブのようなものが、にんにく醤油に漬けたにんにく。