1.鯵はウロコと尻尾の近くのギザギザ（ぜいご）を取り除き、両面に塩をすりこみ10分ほど置く
2.塩をふり、魚焼きグリルで中火で17分焼く（IHの場合）

拡大します

このように切り込みを入れると身が取れやすくなるそうです。