1.鶏もも肉に、生姜すりおろし＋醤油＋酒をふりかけておく
2.サラダオイルで強火で両面こんがり焼きながら、余分な油はキッチンペーパーで吸っておく（火が通らなくてもOK）
3.味噌＋砂糖＋すりごまたっぷり＋みりん＋醤油で作ったタレを回しかけ、トロリとするまで煮つめる

*付け合せのネギ、しめじはオーブントースターで焼く
*余分な油をきれいにふき取ると、臭みもなく、皮がパリっと焼けます
*タレは甘めのごま味噌